Необычные блины: от фламбе до спринг-роллов > Здоровье и уход за собой
Здоровье и уход за собой    

Необычные блины: от фламбе до спринг-роллов

Необычные блины: от фламбе до спринг-роллов


Наступила Масленичная неделя, а значит все вокруг пекут блины. Разумеется, у вас уже есть сто раз проверенный, доставшийся вам от бабушки верный рецепт восхитительно тонких кружевных блинчиков, тут мне вас, скорее всего, удивить нечем. Но ведь пока только понедельник!

К четвергу вы на свои кружевные блинчики и взглянуть не сможете. А все потому, что человеку свойственно хотеть разнообразия. Хотите разнообразия?

Пожалуйста!

Блины традиционно считаются блюдом русской национальной кухни. Но на самом деле блинчики есть пpaктически в любой кухне мира, так что берем, изучаем, примеряем, используем!

Гречневые бретонские блины (они же крепы)

Гречневая мука теперь продается повсюду, поэтому проблем возникнуть не должно. Итак, ингредиенты:

Для теста:

50 г сливочного масла,

300 г гречневой муки,

100 г пшеничной муки (можно взять и все 400 гречневой, но у гречневой муки есть тонкий горьковатый привкус, поэтому мне нравится смешивать ее с пшеничной).

Для начинки:

300 г тонко нарезанной ветчины,

200 г тертого сыра,

8 яиц (на 8 блинчиков).

Как приготовить:

Масло растопить, смешать, остудить. Просеять гречневую и пшеничную муку, перемешать. В муку добавить яйца (можно предварительно их немного взбить), перемешать, влить масло, перемешать, влить воду, перемешать и оставить постоять 2-3 часа (но если голодные рты алчут блинов — пеките сразу же, ничего страшного).

Разогрейте сковороду, вылейте тесто так, чтобы оно растеклось равномерно. Обжарьте блин с одной стороны, переверните, насыпьте в середину 2-3 столовых ложки тертого сыра, положите кусочек ветчины, разбейте яйцо.

Соберите края блина к центру и пеките несколько минут на слабом огне, пока белок у яйца не запечется.

Кстати, есть еще один восхитительный вариант — подавать бретонские блинчики с соленой карамелью (рецепт карамели очень прост — по сути, это расплавленный сахар со сливками и маслом, но с небольшими нюансами). И тогда не бойтесь специфичного привкуса, берите только гречневую муку, она отлично ладит со вкусом карамели!

Австрийский фриттатен-суп с блинчиками

Еще один способ употрeбллять блины в пищу придумали австрийцы: замечательно вкусный, сытный и по-зимнему питательный фриттатен-суп подают на всех горных курортах, а делать его проще пареной репы!

Как приготовить:

Печете блинчики (вот эти свои, кружевные, по бабушкиному рецепту). Варите говяжий бульон (куриный тоже будет отлично, главное, чтобы бульон был красивый и прозрачный).

Сворачиваете блинчики в рулеты и режете тонко-тонко. Получаются такие блинные кудри, которые нужно добавить в горячий бульон и заправить все великолепие зеленым луком.

Дети, кстати, просто обожают этот суп с блинчиками!

Итальянские каннеллони из блинчиков с ванильным соусом

Вообще, каннеллони — это макароны в виде больших трубочек, которые наполняют разной начинкой, а потом запекают с соусом. Так что каннеллони из блинчиков — это такой лайт-вариант, в некотором смысле адаптация.

Ингредиенты:

1 крупное яблоко,

50 г сливочного масла,

1 чайная ложка корицы.

Как приготовить:

Делаем 8-10 блинчиков (количество определите в зависимости от формы для запекания, которую будете использовать). Для начинки очистите яблоко, порубите небольшими кусочками, изюм замочите в кипятке (можно, кстати, плеснуть туда и ром, если есть).

Растопите на сковороде масло, добавьте 100 г сахара и корицу. Когда смесь закипит, добавьте кусочки яблок и изюм, чтобы они карамелизировались.

Приготовьте соус: нагрейте молоко с ванилином почти до кипения. Желтки смешайте со 100 г сахара вилкой и немного взбейте.

В горячее молоко введите желтки, немного поварите до загустения на небольшой температуре. Сверните блинчики в трубочку, наполните начинкой, аккуратно выложите в форму, чтобы трубочки прилегали друг к другу плотно, залейте соусом.

Запекайте в духовке 15 минут при температуре 170 градусов.

Французские блины-фламбе с мaндаринами

Что поделать, мы опять во Франции (а все потому, что французы любят блины не меньше нашего). Фламбирование — это приготовление пищи на открытом огне.

То есть наши блины-фламбе надо будет поджечь, а значит будет не только вкусно, но и зрелищно!

Как приготовить:

Итак, печем все те же кружевные блины по стандартному рецепту. Затем готовим в сковороде соус: 60 г сливочного масла растапливаем и смешиваем с 50 г сахара.

Как только сахар растаял, добавляем сок и цедру 2 апельсинов. Доводим соус до кипения и выкладываем в него готовый блинчик, держим по 1 минуте с каждой стороны, затем складываем пополам и вливаем в соус 4 столовых ложки коньяка (или рома, или другого крепкого напитка). Поджигаем!

Огонь погаснет сам через пару секунд, складываем блин еще раз пополам и откладываем в сторону, а в соус опускаем следующий блин и проделываем с ним ту же операцию. В оставшийся соус складываем 2 дольки мaндарина и немного тушим.

Подаем блины с мaндаринами и взбитыми сливками или мороженым.

Рисовые блинчики или спринг-роллы в азиатском стиле

Трудно сказать, какая кухня является прародителем блинчиков-спринг-роллов — есть такие рецепты и в японской, и в китайской, и в тайской кухне. Поэтому назовем их условно — азиатскими.

И самый правильный вариант — готовить их из рисовой бумаги (она продаются в каждом крупном супермаркете в отделе с азиатскими соусами и специями).

Как приготовить:

Начнем с начинки: 2 утиные грудки обжарим на большом огне, а затем потушим 20 минут с добавлением соевого соуса. Остудим, нарежем тонкими ломтиками.

Нарежем маленькими кусочками стебель сельдерея, тонкими полукольцами — половинку красного лука, несколько листьев китайской капусты, огурец (небольшими брусочками), пучок кинзы. Перемешаем (тут можно добавить пару ложек майонеза или соуса терияки, устричного соуса).

Приготовим рисовые блинчики согласно инструкции (опустим на насколько секунд в теплую воду). Завернем в каждый блинчик начинку, свернем, будем есть, макая в соевый соус или соус терияки.

2019-04-01admin


Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Чкаловская лестница: история, описание, фото

Чкаловская лестница: история, описание, фотоЧкаловская лестница: история, описание, фото...

17 06 2021 8:41:27

Как отдохнуть в речном круизе всей семьей за небольшие деньги

Как отдохнуть в речном круизе всей семьей за небольшие деньгиКак отдохнуть в речном круизе всей семьей за небольшие деньги...

16 06 2021 1:24:22

5 стран которые идеально подходят для туристов-новичков

5 стран которые идеально подходят для туристов-новичков5 стран которые идеально подходят для туристов-новичков...

15 06 2021 10:33:41

Пырей ползучий лечебные свойства и противопоказания, фото

Пырей ползучий лечебные свойства и противопоказания, фотоЛечебные свойства пырея ползучего, противопоказания, рецепты отваров, настоек и настоев, моно- и травяные сборы в рецептах, БАД содержащие пырей, личный опыт....

14 06 2021 7:56:58

Великая китайская стена: строительство, история, фото

Великая китайская стена: строительство, история, фотоВеликая китайская стена: строительство, история, фото...

13 06 2021 14:23:46

Ялтинский маяк

Ялтинский маякЯлтинский маяк...

12 06 2021 14:41:33

Оказывается, я совсем не знаю своего мужа

Оказывается, я совсем не знаю своего мужаОказывается, я совсем не знаю своего мужа...

11 06 2021 12:59:46

Спасо-Преображенская церковь в Старых Печерах

Спасо-Преображенская церковь в Старых ПечерахСпасо-Преображенская церковь в Старых Печерах...

10 06 2021 23:49:28

Что нужно знать об ультразвуковой чистке лица

Что нужно знать об ультразвуковой чистке лицаПравила проведения ультразвуковой чистки лица .Кому показана процеДypa и какие проблемы она поможет решить? Существующие противопоказания. Отзывы пациентов....

09 06 2021 12:17:20

Ребенок и горшок: точки соприкосновения

Ребенок и горшок: точки соприкосновенияРебенок и горшок: точки соприкосновения...

08 06 2021 5:11:19

Мать Тереза: символ милосердия

Мать Тереза: символ милосердияМать Тереза: символ милосердия...

07 06 2021 0:51:11

Инфаркт почки что это такое

Инфаркт почки что это такое Инфаркт почки Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и...

06 06 2021 0:39:24

Шоколад при гипотонии

Шоколад при гипотонииШоколад при гипотонии Как шоколад влияет на артериальное давление — повышает или понижает его? Шоколад — излюбленная сладость, родом из детства. В основу...

05 06 2021 22:37:47

Идиопатическая мерцательная аритмия

Идиопатическая мерцательная аритмияИдиопатическая мерцательная аритмия Идиопатическая аритмия Физиологические причины Любое увеличение нагрузки на организм приводит к возрастанию частоты...

04 06 2021 23:34:28

Лекарство от тахикардии и аритмии

Лекарство от тахикардии и аритмииЛекарство от тахикардии и аритмии Лекарственные препараты от сердечной аритмии и тахикардии Аритмии сердца очень разнообразны. Некоторые из них являются...

03 06 2021 18:19:14

Airtouch окрашивание: на темные волосы и для блондинок

Airtouch окрашивание: на темные волосы и для блондинокОписание техники окрашивания AirTouch (Аэртач) — что это, плюсы и минусы, каким волосам подходит, как делается, схема, уход, коррекция....

02 06 2021 20:29:58

Диета после стентирования и инфаркта миокарда

Диета после стентирования и инфаркта миокардаДиета после стентирования и инфаркта миокарда Особенности диеты после стентирования коронарных сосудов сердца Необходимость диеты для нормального...

01 06 2021 17:17:51

Внутричерепная гипертензия лечение народными средствами

Внутричерепная гипертензия лечение народными средствамиВнутричерепная гипертензия лечение народными средствами Как лечить внутричерепное давление: лечение у взрослых Как лечить внутричерепное давление? Сначала...

31 05 2021 2:39:31

Приручить дpaкона

Приручить дpaконаПриручить дpaкона...

30 05 2021 5:12:49

Собор Фрауэнкирхе в Мюнхене: история, описание

Собор Фрауэнкирхе в Мюнхене: история, описаниеСобор Фрауэнкирхе в Мюнхене: история, описание...

29 05 2021 13:40:51

Физические упражнения после инфаркта миокарда

Физические упражнения после инфаркта миокардаФизические упражнения после инфаркта миокарда Лечебная гимнастика после инфаркта, комплекс упражнений Инфаркт миокарда – ишемический некроз сердечной...

28 05 2021 12:19:58

Почему желтый налет на языке:100% причины и лечение!

Почему желтый налет на языке:100% причины и лечение!Добрый день всем! Если вы еще не знаете почему желтый налет на языке у вас появляется, то советую прочитать мои советы. Чтобы убрать налет, для начала берем......

27 05 2021 19:20:14

Пашков Дом»: история мятежной усадьбы

Пашков Дом»: история мятежной усадьбыПашков Дом»: история мятежной усадьбы...

26 05 2021 2:47:30

Корица с медом от холестерина: как принимать для снижения его уровня в крови, а также рецепты приготовления

Корица с медом от холестерина: как принимать для снижения его уровня в крови, а также рецепты приготовленияМы поговорим о том, действительно ли корица с медом снижает холестерин в крови человека. Объясним, как правильно принимать эти продукты, а также предоставим перечень рецептов. Расскажем о противопоказаниях при приеме....

25 05 2021 16:58:57

Черный цвет волос: кому идет и не идет, оттенки угольного, кому подойдет иссиня-черный

Черный цвет волос: кому идет и не идет, оттенки угольного, кому подойдет иссиня-черныйКому идет и кому не подходит темный цвет волос, существующие оттенки, правила подбора краски, инструкция по окрашиванию в домашних условиях, лучшие краски для красивых темных локонов, как сохранить цвет после процедуры - все это далее в статье....

24 05 2021 13:11:14

Косвенная внутричерепная гипертензия что это такое

Косвенная внутричерепная гипертензия что это такоеКосвенная внутричерепная гипертензия что это такое Косвенные признаки внутричерепной гипертензии Повышение внутричерепного давления (ВЧД), или...

23 05 2021 15:24:51

Как избежать ненужных расходов в путешествиях

Как избежать ненужных расходов в путешествияхКак избежать ненужных расходов в путешествиях...

22 05 2021 3:10:16

Йога при гипотонии давления

Йога при гипотонии давления Йога при гипотонии давления Йога от давления и гипертонии Восточные техники медитаций и упражнения используют для профилактики и лечения множества...

21 05 2021 21:30:54

В белых одеждах благодетеля

В белых одеждах благодетеляВ белых одеждах благодетеля...

20 05 2021 2:32:48

Базилика Святой Клотильды: история, описание, фото

Базилика Святой Клотильды: история, описание, фотоБазилика Святой Клотильды: история, описание, фото...

19 05 2021 4:41:52

Почему хрустят колени. 8 причин опасного хруста колен

Почему хрустят колени. 8 причин опасного хруста коленУзнайте причины, почему хрустят колени, что делать, если хруст продолжается длительный период, рассмотрим насколько опасен хруст суставов, как и когда их лечить...

18 05 2021 9:14:56

Эссенциальная гипертензия 1 2 степени тяжести

Эссенциальная гипертензия 1 2 степени тяжестиЭссенциальная гипертензия 1 2 степени тяжести Эссенциальная артериальная гипертензия Эссенциальная гипертензия (первичная гипертензия, эссенциальная...

17 05 2021 9:59:43

Какое давление должно быть после инфаркта

Какое давление должно быть после инфарктаКакое давление должно быть после инфаркта Какое давление при инфаркте? Давление при инфаркте – важный диагностический критерий. Однако дать однозначный...

16 05 2021 22:16:48

Препараты при почечной гипертензии

Препараты при почечной гипертензииПрепараты при почечной гипертензии Лекарственные препараты для лечения почечного давления Какие лекарственные препараты от почечного давления можно...

15 05 2021 18:28:13

Не смотритесь в кривое зеркало

Не смотритесь в кривое зеркалоНе смотритесь в кривое зеркало...

14 05 2021 17:19:44

Синусовая брадикардия опасно ли это

Синусовая брадикардия опасно ли этоСинусовая брадикардия опасно ли это Чем опасна брадикардия и есть ли угроза для жизни? Когда замедляется число биений сердца в минуту (становится менее...

13 05 2021 3:38:11

Страх мой – друг мой

Страх мой – друг мойСтрах мой – друг мой...

12 05 2021 12:25:36

Семейная бухгалтерия

Семейная бухгалтерияСемейная бухгалтерия...

11 05 2021 8:37:40

Какие уловки для обмана туристов часто используют мошенники в Турции

Какие уловки для обмана туристов часто используют мошенники в ТурцииКакие уловки для обмана туристов часто используют мошенники в Турции...

10 05 2021 11:24:11

Самые известные мосты мира: список, описание, фото

Самые известные мосты мира: список, описание, фотоСамые известные мосты мира: список, описание, фото...

09 05 2021 14:13:57

Рекомендации при гипертензии

Рекомендации при гипертензииРекомендации при гипертензии Что нельзя, а что можно при повышенном артериальном давлении От повышенного артериального давления (АД) страдает каждый...

08 05 2021 5:35:13

Алкоголь при гипотонии

Алкоголь при гипотонииАлкоголь при гипотонии Гипотония при алкоголизме Истории наших читателей Спасла семью от страшного проклятья. Мой Сережа уже год не пьет. Мы долго...

07 05 2021 18:14:39

Синусовая брадикардия 59 ударов в минуту

Синусовая брадикардия 59 ударов в минутуСинусовая брадикардия 59 ударов в минуту Брадикардия синусовая Какую опасность таит в себе синусовая брадикардия, и стоит ли опасаться в случае ее...

06 05 2021 23:31:42

Церковь Покрова на Нерли: история, описание, фото

Церковь Покрова на Нерли: история, описание, фотоЦерковь Покрова на Нерли: история, описание, фото...

05 05 2021 10:35:34

Цикорий при брадикардии

Цикорий при брадикардииЦикорий при брадикардии Аритмия и цикорий Цикорий известен уникальными свойствами, что позволяют использовать его для снятия приступа аритмии. В народе...

04 05 2021 19:29:57

Попытки превратить хобби в профессию

Попытки превратить хобби в профессиюПопытки превратить хобби в профессию...

03 05 2021 4:39:22

Достопримечательности Индонезии: список, описание

Достопримечательности Индонезии: список, описаниеДостопримечательности Индонезии: список, описание...

02 05 2021 15:17:45

Приступ брадикардии симптомы

Приступ брадикардии симптомыПриступ брадикардии симптомы Симптоматика приступа брадикардии, первая помощь взрослым и детям Брадикардией называют снижение сердечных сокращений до...

01 05 2021 11:50:42

Лечение гематомы в домашних условиях. Как лечить синяки и ушибы на лице

Лечение гематомы в домашних условиях. Как лечить синяки и ушибы на лицеПервая помощь от синяков, как быстро вылечить ушибы на теле. Применение местных средств, постинъекционные гематомы....

30 04 2021 9:13:38

Зависть к чужому успеху

Зависть к чужому успехуЗависть к чужому успеху...

29 04 2021 5:52:44

Еще:
Здоровье и уход за собой -1 :: Здоровье и уход за собой -2 :: Здоровье и уход за собой -3 :: Здоровье и уход за собой -4 :: Здоровье и уход за собой -5 :: Здоровье и уход за собой -6 :: Здоровье и уход за собой -7 :: Здоровье и уход за собой -8 ::